st%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%a2%e0%b8%b3%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%b2%e0%b8%9a%e0%b8%b6%e0%b8%81%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b9%83%e0%b8%aa-13

วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai)

มือใหม่หัดทำเมนูแค้มปิ้ง เมนูแค้มปิ้ง

วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai)

 %e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%a2%e0%b8%b3%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%b2%e0%b8%9a%e0%b8%b6%e0%b8%81%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b9%83%e0%b8%aa-14

วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai) ต้มยำปลาบึกเป็นเมนูที่คนไทยและคนต่างประเทศชื่นชอบกันมาก ด้วยรสชาติที่แซบถึงใจ เนื้อปลาบึกมีความหวาน มัน เนื้อแน่น และหนังมีความเด้งเหมือนกินเอ็นอ่อนๆ ซด น้ำต้มยำปลาบึก ร้อนๆกับข้าวสวย บอกเลยว่ากินจนหยุดไม่ได้เลยคะ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 02.JPG

แค้มปิ้งกินเที่ยวไปช้อปปิ้งที่ตลาดสด พอดีไปเจอปลาบึกสดๆ จึงซื้อปลาบึกมาทำต้มยำปลาบึกน้ำใสคะ ปลาบึกที่แม่ค้านำมาขายเป็นปลาบึกที่นำมาจากแม่น้ำ จ.กาญจบุรี เดี่ยวเราจะนำมาทำ ต้มยำปลาบึกน้ำใส กันคะ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 01.JPG

เรามาเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันมี ดังนี้คะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  1. ปลาบึกหั่นเป็นชั้น 4 ขีด
  2. หอมแดงทุบ 5 หัว
  3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 หัว
  4. หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 1 หัว
  5. พริกแห้ง 5-6 เม็ด (ตามความชอบ)
  6. ข่าอ่อนหั่น 1 หัว
  7. ตะไคร้หั่น 3 ต้น
  8. มะขามเปียก 2 ฝัก
  9. มะนาว 2 ลูก (ตามความชอบ)
  10. ใบมะกรูด 5 ใบ
  11. พริกสดหั่นหรือทุบ 5 เม็ด
  12. ผักชีใบเลื่อย 2 กอ
  13. เกลือ 1 ช้อนชา
  14. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ปล. ปริมาณที่ทำสามารถกินได้ 2-3 ชาม (ชามขนาดกลาง)

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 06.JPG

วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส

  • นำมาปลาบึกสดมาล้างเมือกกับความคาวของปลาออก โดยใช้เกลือโรยที่เนื้อปลาและหนังปลา ใช้มือถูกๆ ล้างหลายรอบ โดยเฉพาะตรงหนังปลา

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 03.JPG

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 04.JPG

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 05.JPG

  • หั่นปลาบึกเป็นชั้นพอดีคำ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส.JPG

  • ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่วัตถุดิบลงในหม้อไม่ต้องรอให้น้ำเดือด มีหอมแดง มะเขือเทศ หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง มะขามเปียก และเกลือ ลงไปพร้อมกัน
  • เมื่อน้ำใกล้เดือดให้ใส่น้ำปลาลงไป ชิมให้รสชาติออกเค็มนิดหน่อย รอน้ำให้เดือด

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 07.JPG

  • น้ำเดือดเต็มที่ให้ใส่ปลาบึกลงไป ห้ามคนนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อปลาและน้ำต้มยำมีกลิ่นคาว

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 08.JPG

  • หมั่นคอยตักฟองออก เพื่อน้ำต้มยำจะใสน่าทาน

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 09.JPG

  • ต้มน้ำเดือดประมาณ 10 นาที กะว่าปลาสุกแล้วและให้หนังปลาไม่เหนียว ให้ใส่ผักชีใบเลื่อย ใบมะกรูด
    พริกสด เติมมะนาวเล็กน้อย และปิดไฟ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 10.JPG

  • ก่อนตักต้มยำปลาบึกใส่ชามให้ใส่น้ำมะนาวลงในชาม 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการความเผ็ดมากขึ้นให้เติมพริกลงไป) ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 11.JPG

เคล็ดลับ

  1. ล้างปลาบึก ให้ใส่เกลือเน้นล้างที่ผิวของปลาเยอะๆใช้มีดขูดเมือกออกยิ่งดี
  2. ก่อนใส่ปลาบึก น้ำต้มยำต้องเดือด และเมื่อใส่ปลาบึกลงในหม้อแล้ว ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว
  3. หมั่นคอยตักฟองด้านบนออก แต่ไม่คนนะจ๊ะ เพื่อให้น้ำต้มยำใสน่าทาน
  4. เมื่อเสร็จแล้วก่อนตักต้มยำปลาบึกใส่ชาม ให้ใส่พริกกับมะนาวลงในชามก่อน จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ต้มยำปลาบึกน้ำใส 14.JPG

 

ดูคลิปวิดีโอ “วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai) ” ด้านล่างนี้. Watch Video Below.

ขอบคุณทุกท่านที่อ่านและสนับสนุนคะ. Thank you for reading. All your support are my biggest motivation to post !!! (Hope You Like It)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *